Вакуумные пакеты для продуктов

Вакуумные пакеты для продуктов используют для упаковки мяса, рыбы, сыра и других пищевых заготовок с удалением воздуха на вакуумном оборудовании. При выборе важны не только размер и толщина: пакет должен подходить к способу откачки воздуха и режиму запайки вашего аппарата.

Какие пакеты представлены в каталоге

В категории есть пакеты разных форматов и толщин, в том числе гофрированные, чёрно-прозрачные и пакеты для рыбы. Различайте тип поверхности, состав материала и оформление: одинаковые размеры не означают одинаковую совместимость или условия применения.

Например, формат 200 × 300 мм встречается и у пакета 60 мкм, и у гофрированного варианта. Это разные позиции, которые нельзя заменять друг другом только по габаритам. Для чёрно-прозрачной упаковки и пакетов с рисунком также проверяйте характеристики выбранного артикула, а не ориентируйтесь лишь на фотографию.

Как подобрать пакет под продукт и аппарат

• Размер. Измерьте порцию с учётом её объёма и формы. Оставьте место для размещения открытого края на запаечной планке; для камерного аппарата проверьте, помещается ли пакет с продуктом внутри камеры. Уточняйте, какой размер в карточке обозначает ширину открытой стороны.
• Материал и толщина. Сопоставляйте их с требованиями к конкретному продукту и инструкцией аппарата. Толщина сама по себе не определяет барьерные свойства или допустимую температуру: для этого нужны данные о материале и его назначении.
• Запаивание. Настройте режим по инструкции оборудования и требованиям к пакету. Разместите край ровно, без складок, и проверьте пробный шов на рабочем продукте. Для влажных заготовок отдельно оцените состояние зоны запайки.

Для запуска новой упаковки проведите пробное вакуумирование: проверьте откачку воздуха, качество шва и целостность пакета после обращения с продуктом. Если подбираете аппарат, смотрите оборудование для упаковки в вакуум; совместимость конкретного пакета уточняйте по инструкции модели.

Вопросы перед покупкой

Подойдёт ли гладкий пакет для бескамерного вакууматора?

Аппарату с внешним всасыванием обычно нужен рифлёный или гофрированный пакет с каналами для отвода воздуха. Гладкие пакеты обычно применяют с камерными машинами; требования конкретного аппарата проверяйте в его инструкции.

Можно ли готовить су-вид в любом вакуумном пакете?

Нет. Используйте для нагрева только артикул, для которого производитель подтвердил соответствующее применение и температурно-временной режим. Надпись «вакуумный» и указанная толщина этого не подтверждают.