Вакуумні пакети для харчових продуктів призначені для пакування м’яса, риби, сиру та інших заготовок із видаленням повітря на вакуумному обладнанні. Підбирайте їх під продукт і спосіб роботи апарата: самого збігу розмірів та товщини недостатньо для сумісності.
Різновиди для різних завдань пакування
У каталозі представлені пакети різних форматів і товщин, зокрема гофровані, чорно-прозорі та пакети для риби. Тип поверхні, склад матеріалу й оформлення варто оцінювати окремо: вони відповідають на різні питання під час вибору.
Так, серед позицій формату 200 × 300 мм є пакет 60 мкм і гофрований варіант. Не вважайте їх взаємозамінними лише через однаковий розмір. Для пакета з малюнком або чорно-прозорої упаковки звіряйте характеристики конкретного артикула, а не тільки зображення.
Що перевірити перед запуском на виробництві
- Габарити порції та пакета. Врахуйте об’єм і форму продукту, а також місце для розміщення відкритого краю на запаювальній планці. У камерному апараті пакет із продуктом має поміщатися всередині камери. Уточніть, який розмір у картці відповідає ширині відкритої сторони.
- Матеріал і товщину. Зіставте їх із вимогами до продукту та інструкцією обладнання. Товщина не замінює відомостей про бар’єрні властивості чи допустиму температуру: потрібні дані про склад і призначення матеріалу.
- Режим запаювання. Налаштуйте його за інструкцією апарата та вимогами до пакета. Відкритий край розташовуйте рівно, без складок; для вологих заготовок додатково перевіряйте стан ділянки шва.
Перед використанням нової упаковки зробіть пробне вакуумування з вашим продуктом. Перевірте видалення повітря, якість шва та цілісність пакета після поводження із заготовкою. Якщо потрібен сам апарат, перегляньте обладнання для пакування у вакуум; сумісність обраного пакета звіряйте з інструкцією конкретної моделі.
Поширені питання про вибір
Чи працюватиме гладкий пакет із безкамерним вакууматором?
Для апарата із зовнішнім всмоктуванням зазвичай потрібен рифлений або гофрований пакет із каналами для відведення повітря. Гладкі пакети зазвичай використовують із камерними машинами; остаточні вимоги перевіряйте в інструкції вашого апарата.
Чи всі вакуумні пакети підходять для су-від?
Ні. Для нагрівання обирайте лише артикул із підтвердженим виробником призначенням та температурно-часовим режимом. Позначення «вакуумний» або значення товщини не доводять придатності до такого використання.
