Шкаф шоковой заморозки изделий на противнях Salva серый — профессиональное, высокотехнологичное и энергоэффективное оборудование для быстрого охлаждения и глубокой заморозки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Профессиональный шкаф шоковой заморозки SALVA предназначен для быстрого снижения температуры горячих изделий непосредственно на противнях с целью полного сохранения их органолептических свойств, первоначальной структуры и свежести. Главная задача оборудования — максимально сократить время нахождения выпечки в критическом температурном интервале от +65°C до +10°C, что позволяет полностью подавить размножение бактерий и гарантирует безупречное качество продукции.

Машина поддерживает два основных упаковочно-технологических режима: шоковое охлаждение (температура снижается с +90°C до +3°C не более чем за 90 минут) и глубокое замораживание (цена снижается с +90°C до -18°C не более чем за 240 минут) с автоматическим переходом в фазу последующей консервации для экономии электроэнергии. Скругленная конструкция внутренней камеры обеспечивает безупречную аэродинамику, быстрое достижение движущимся воздухом необходимой температуры во всех её точках и равномерное распределение холода, а многоточечный температурный зонд гарантирует максимальную точность контроля на каждом этапе процесса.

Ключевые характеристики:

• Тип оборудования: шкаф для глубокой (шоковой) заморозки изделий на противнях
• Режимы работы: шоковое охлаждение (+90°C... +3°C), глубокое замораживание (+90°C... -18°C) с фазой консервации
• Теплоизоляция камеры: плотный полиуретан толщиной 80 мм
• Материал камеры: высококачественная нержавеющая сталь, скругленная форма углов
• Контроль процесса: высокоточный многоточечный температурный зонд
• Универсальность: система регулируемых направляющих под листы 60×40 см (расстояние 32.5; 50 или 65 мм)
• Сертификация / Гигиена: полное соответствие директиве ЕЭС 93/43 (система HACCP)
• Цвет корпуса: серый

Чаще всего используется в пекарнях, кондитерских цехах, на промышленных хлебозаводах, предприятиях по массовому производству замороженных полуфабрикатов (круассанов, теста, багетов), на фабриках-кухнях, а также в производственных и заготовительных отделах крупных супермаркетов.

Заказывайте эту позицию в Petruzalek или обращайтесь к менеджеру, чтобы получить профессиональную консультацию, уточнить актуальную стоимость и подобрать совместимое технологическое и упаковочное оборудование для вашего бизнеса.