Шафа шокової заморозки виробів на деко Salva сірий — професійне, високотехнологічне та енергоефективне обладнання для швидкого охолодження та глибокої заморозки хлібобулочних і кондитерських виробів.

Провесійна шафа шокової заморозки SALVA призначена для швидкого зниження температури гарячих виробів безпосередньо на деках з метою повного збереження їхніх органолептичних властивостей, початкової структури та свіжості. Головне завдання обладнання — максимально скоротити час перебування випічки в критичному температурному інтервалі від +65°C до +10°C, що дозволяє повністю придушити розмноження бактерій і гарантує бездоганну якість продукції.

Машина підтримує два основних пакувально-технологічних режими: шокове охолодження (температура знижується з +90°C до +3°C не більше ніж за 90 хвилин) та глибоке заморожування (температура знижується з +90°C до -18°C не більше ніж за 240 хвилин) з автоматичним переходом у фазу подальшої консервації для економії електроенергії. Округлена конструкція внутрішньої камери забезпечує бездоганну аеродинаміку, швидке досягнення рухомим повітрям необхідної температури у всіх її точках та рівномірний розподіл холоду, а багатоточковий температурний зонд гарантує максимальну точність контролю на кожному етапі процесу.

Ключові характеристики:

• Тип обладнання: шафа для глибокої (шокової) заморозки виробів на деках
• Режими роботи: шокове охолодження (+90°C... +3°C), глибоке заморожування (+90°C... -18°C) з фазою консервації
• Теплоізоляція камери: щільний поліуретан товщиною 80 мм
• Матеріал камери: високоякісна нержавіюча сталь, закруглена форма кутів
• Контроль процесу: високоточний багатоточковий температурний зонд
• Універсальність: система регульованих направляючих під листи 60×40 см (відстань 32.5; 50 або 65 мм)
• Сертифікація / Гігієна: повна відповідність директиві ЄЕС 93/43 (система HACCP)
• Колір корпусу: сірий

Найчастіше використовується у пекарнях, кондитерських цехах, на промислових хлібозаводах, підприємствах із масового виробництва заморожених напівфабрикатів (круасанів, тіста, багетів), на фабриках-кухнях, а також у виробничих і заготівельних відділах великих супермаркетів.

Замовляйте цю позицію у Petruzalek або звертайтеся до менеджера, щоб отримати професійну консультацію, уточнити актуальну вартість та підібрати сумісне технологічне й пакувальне обладнання для вашого бізнесу.